FARFALLE CON SALSA DE VEGETALES, CARNE Y PESTO

 INGREDIENTES

 1 cucharada de aceite de oliva 

8 onzas de champiñones en rodajas

1/2 libra de carne molida magra 

1 cebolla amarilla 

2 dientes de ajo 

1/2 cucharadita de orégano 

1/4 cucharadita de sal del Himalaya 

Pimienta recién agrietada 

Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional) 

24 oz. de salsa de pasta para tarros 

12 onzas de espaguetis 

 

 PESTO

 Ingredientes

3 tazas de albahaca fresca, empacada

1 taza de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

½ taza de queso parmesano rallado, de alta calidad

Sal del Himalaya y pimienta, al gusto.

 

Preparación del Pesto

Coloca 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a un lado.

Agregue todos los demás ingredientes al procesador de alimentos o a la licuadora de altas revoluciones.

Procese los ingredientes en bajo y continúe en alto a medida que agrega lentamente la cantidad restante de aceite de oliva. Deja de raspar los lados. Procese durante unos minutos hasta que los ingredientes creen un pesto cremoso y suave.

 

PREPARACIÓN

 Agregue el aceite de oliva y la carne molida a una sartén grande y profunda. Dorar la carne molida a fuego medio hasta que esté bien cocida.

Mientras la carne se dore, corte la cebolla en trozos pequeños y pique el ajo. Una vez que la carne haya cocido, agregue la cebolla y el ajo a la sartén y continúe salteando hasta que la cebolla esté suave y transparente.

Mientras se saltean la cebolla, el ajo y los champiñones.

Agregue el sofrito de la cebolla, ajo, champiñones y la carne al sartén junto con la albahaca, el orégano, un poco de pimienta recién agrietada, sal y una pizca de pimienta roja. Continúe salteando hasta que las verduras estén tiernas (alrededor de 7-10 minutos).

Añadir la salsa de pasta y calentar. Cocine los farfalle al dente luego, escurra en un colador. Regrese los farfalle escurridos a la olla con el calor apagado. Agregue una taza de la salsa preparada a la pasta y revuelva para cubrirla. Divida la pasta en tazones para servir y cubra con salsa adicional.

 Servir con el pesto y queso parmesano.

 

Por:

Chef. Rigo Macias